亚麻籽油食用油中的“液体黄金”。是亚麻籽通过冷榨工艺或精炼工艺加工而成的油。

亚麻籽（也称胡麻籽）是一年生草本植物，亚麻的种子。这种小的红棕色果实具有极强的坚果风味，即使在烤制食品中也是如此。实际上，许多欧洲国家都经常使用这种谷物，如饼干、蛋糕、面包等。而亚麻籽中最受关注的便是亚麻籽油。亚麻籽油中的脂肪酸一半以上是α-亚麻酸，α-亚麻酸是一种n-3多不饱和脂肪酸，和鱼油的有效成分EPA和DHA可以算是同门。